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茶百科

Tea Encyclopedia

時(shí)間：2025-07-07
塾香古茶|云南臨滄勐庫(kù)冰島古樹茶普洱茶·春|臨滄億豐農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司
時(shí)間：2025-07-08
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時(shí)間：2025-07-08
最近幾年流傳著，痛風(fēng)人群不能喝普洱茶的說法，解釋的原因說，普洱茶當(dāng)中含有豐富的咖啡因以及茶堿，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)升高體內(nèi)的尿酸水平。這是真的嗎？那痛風(fēng)人群就不能喝普洱茶了嗎？ 雖然普洱茶中確實(shí)是含有咖啡因和茶堿這兩種物質(zhì)，但大家還忘了一點(diǎn)是，無論是普洱茶還...
時(shí)間：2025-07-08
飲茶不但是傳統(tǒng)飲食文化，同時(shí)，由于茶中含有多種抗氧化物質(zhì)與抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養(yǎng)生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。 茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對(duì)于清油解膩，增強(qiáng)神經(jīng)興奮以及消食利尿也具有一定的作用...
時(shí)間：2025-07-08
普洱茶歷史悠久，是我國(guó)傳統(tǒng)的天然保健飲料。普洱茶以發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種。普洱熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成。發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，大分子多糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成了大量新的可溶性單糖和寡糖，發(fā)酵中，維生素C...
時(shí)間：2025-07-08
一、懸壺高沖 日常沖泡普洱時(shí)，有不少茶友習(xí)慣于用高沖的手法沖泡，任由湍急的水流沖進(jìn)蓋碗，還有人干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法。雖然在烏龍茶等茶類的沖泡中，這些手法能夠令香氣更為高揚(yáng)，但并不適合普洱茶的沖泡。 選用云南大葉種為原料的普洱茶，過...
時(shí)間：2025-07-08
目前，茶葉中一共發(fā)現(xiàn)了26種氨基酸，其中20種蛋白質(zhì)氨基酸，6種非蛋白質(zhì)氨基酸（茶氨酸，豆葉氨酸，谷氨酰甲胺，r-氨基丁酸，天冬酰乙胺，B-丙氨酸）。 這些氨基酸有的本身具有一定的香味，有的直接參與茶葉香氣、滋味的形成，或轉(zhuǎn)化的揮發(fā)性醛類及其他產(chǎn)品，也是茶葉...
時(shí)間：2025-07-08
茶膏是普洱茶家族的重要成員，歷史上云南普洱茶包括團(tuán)茶、餅茶、沱茶、磚茶和茶膏五大系列，可見茶膏也是普洱茶家族的一員，同樣有著悠久的生產(chǎn)歷史。 普洱茶膏是普洱茶深加工出來的，是茶產(chǎn)品與原料的關(guān)系。普洱茶膏是速溶茶的一種，是固態(tài)的，沖泡出來沒有任何茶渣，普洱茶...
時(shí)間：2025-07-08
英國(guó)抗氧化試驗(yàn)證實(shí)，每300毫升的普洱茶，它的抗氧化能力相當(dāng)于一瓶半紅葡萄酒，相當(dāng)于12瓶白葡萄酒，相當(dāng)于12杯啤酒，相當(dāng)于4個(gè)蘋果，相當(dāng)于5只洋蔥，相當(dāng)于7杯的鮮橙汁。 抗氧化的重要性： 　 如果你一直補(bǔ)水，肌膚卻還是補(bǔ)水不鎖水，請(qǐng)做好抗氧化;如...
時(shí)間：2025-07-08
　 經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的調(diào)查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的發(fā)生率要低一些，于是科學(xué)家們推測(cè)，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，具有抗氧化功能，能夠減輕細(xì)胞受到氧化損傷。但是，牛奶中的蛋白質(zhì)可能與多酚化合物結(jié)合。這種結(jié)合是否會(huì)...
時(shí)間：2025-07-08
茶葉的甘甜風(fēng)味，是由茶葉里“甜味物質(zhì)”的多少?zèng)Q定的。茶葉的甜味物質(zhì)，是茶葉里具有甜味感物質(zhì)的總稱。對(duì)茶的苦味和澀味有掩蓋和協(xié)調(diào)調(diào)和作用。 茶葉的甜味物質(zhì)有三類： ①以游離態(tài)存在于茶葉中的單糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麥芽糖、蔗糖等，...
時(shí)間：2025-07-08
“酸”從哪里來？ 茶品中的酸，其實(shí)可細(xì)分為正面的酸與負(fù)面的酸。茶葉中正面的酸味可以看做是茶葉中活性物質(zhì)在味道方面的呈現(xiàn)之一。而負(fù)面的酸，往往是因?yàn)橹瞥袒騻}(cāng)儲(chǔ)的失敗所致。 酸味的主要來源： 1、野生茶，由于原料本身的原因，其口感常帶有酸味。 2、采...
時(shí)間：2025-07-08
很多人認(rèn)為澀味是一種味道，但我們喝普洱茶時(shí)感受到的澀味，是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時(shí)所產(chǎn)生的收斂感，并不是一種味道。 　　 澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒...
時(shí)間：2025-07-08
云南大葉種茶樹是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長(zhǎng)繁衍的具有自身獨(dú)特個(gè)性的栽培品種。根據(jù)分枝部位的不同，可分為喬木、小喬木等類型。喬木型植株高大，分枝部位明顯，有明顯主干；而小喬木型茶樹，植株較高大，基部主干明顯。按分枝部位不同，茶樹樹冠分為直立狀、半開展?fàn)?，自?..
時(shí)間：2025-07-08
茶葉最怕潮濕或異味侵入，我們的手每天接觸很多地方，難免會(huì)攜帶一些細(xì)菌和微生物，而且手上還容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶葉的話，就會(huì)改變茶葉的干燥環(huán)境，并可能沾染上細(xì)菌或微生物，而濕潤(rùn)環(huán)境又為其提供了繁衍滋生的溫床。在這種環(huán)境下，茶葉的那股清香不但會(huì)漸漸遠(yuǎn)...
時(shí)間：2025-07-08
我們泡茶時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶入水中，前幾泡時(shí)，我們喝到的是茶葉的苦澀甘韻，到后幾泡，就會(huì)感覺茶味不是那么純粹了，里面摻雜著平時(shí)我們喝到的水的味道，即為水味。 出水 出水是說喝茶的時(shí)候，茶湯的味道已經(jīng)包裹不住水的味道，茶湯入口的一瞬間，滿嘴都是水味。...
時(shí)間：2025-07-08
一個(gè)稱得上好的普洱茶，最基礎(chǔ)的條件是原材料，而最關(guān)鍵的還是制茶工藝，這樣的茶收藏便會(huì)大大的升值，因?yàn)閱沃旯艠洳璞緛砭秃苷滟F，甚至可以說是普洱茶中品級(jí)最高的一類茶了。 單株古樹茶嚴(yán)格說來是一株茶園里最古老的茶樹，或是幾棵樹上的茶青，并單獨(dú)采摘制作的普洱茶。...
時(shí)間：2025-07-08
普洱茶出現(xiàn)茶油屬于正?，F(xiàn)象。茶油滲出的普洱茶，餅面較為油亮潤(rùn)澤，茶品香氣高醇，茶品開湯之后口感飽滿甜潤(rùn)，厚滑度高，澀感較弱，更適合現(xiàn)階段品飲。 中老期普洱茶出現(xiàn)茶油主要有以下幾個(gè)原因： 第一 茶品長(zhǎng)時(shí)間處于溫度較高（40℃左右）的環(huán)境中，或...