我們泡茶時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)溶入水中，前幾泡時(shí)，我們喝到的是茶葉的苦澀甘韻，到后幾泡，就會(huì)感覺(jué)茶味不是那么純粹了，里面摻雜著平時(shí)我們喝到的水的味道，即為水味。
出水 出水是說(shuō)喝茶的時(shí)候，茶湯的味道已經(jīng)包裹不住水的味道，茶湯入口的一瞬間，滿嘴都是水味。就好比大壩決堤那一刻，原本蓄住的全部奔涌而出的場(chǎng)面。
透水 茶湯在咽下去的一瞬間，舌面留下了淡淡的水味，這個(gè)我們稱之為透水，就像堤壩有了一個(gè)小孔，剛剛開(kāi)始往外滲水的時(shí)候的感覺(jué)。
茶湯滋味的口感變化，按我的理解，可以分為茶湯——透水——出水——尾水，也就是說(shuō)，出水比尾水還要靠前一點(diǎn)，那些說(shuō)自己的茶葉可以泡三、四十泡的人，從十二泡或十五泡開(kāi)始，喝到的都是尾水罷了。
雙江自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn)勐邦之巔茶廠
