一、天然因素
茶葉原料的內(nèi)含物多寡
品種:
普洱茶的原料--云南大葉種，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物含量普遍在40%以上，所以在耐泡度上有天然優(yōu)勢。但區(qū)域地理位置不同，水浸出物含量也有區(qū)別，如三大產(chǎn)區(qū)中，臨滄茶區(qū)的水浸出物相對要高。
樹齡:
同樣是云南大葉種，茶樹樹齡越大，汲取養(yǎng)分的時間也就越長，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)越高。
季節(jié):
同一區(qū)域的普洱茶，春茶、秋茶有足夠的時間和相對優(yōu)越的氣候來休養(yǎng)，夏季則雨水多，養(yǎng)分容易流失，因此春茶、秋茶要比夏茶的內(nèi)含物豐富。
二 人為因素
制作工藝影響內(nèi)含物
原料老嫩度:
普洱茶的采摘標準是一芽二葉至一芽四葉。這是由于芽葉梗中所含的物質(zhì)比例不同，按照這個采摘標準，芽葉比例適當，不有利于茶葉呈現(xiàn)出較好的感滋味。
一味求鮮爽度和“稀有”保留較多芽頭，或摻雜過多的老梗老葉，都會讓普洱茶比例失衡，耐泡度及口感隨之降低。
揉捻:
在揉捻過程中，茶葉一般會出現(xiàn)三種情況:拋條、中條、緊條。緊條茶揉捻充分，茶葉細胞壁破裂多，出味快，容易在前幾泡快速釋放內(nèi)含物，減少泡數(shù);拋條則揉捻輕，出味慢，給人很耐泡的感覺;中條揉捻適中，內(nèi)含物釋放不緊不慢，是三種茶里真正最耐泡的。
三、沖泡方法
決定內(nèi)含物的釋放快慢
沖泡方法對茶葉滋味有影響:
普洱茶的耐泡性與茶葉的沖泡方式也有很大的關(guān)系，一般來說，沖泡溫度越高，內(nèi)含物質(zhì)越容易浸出，茶葉越不耐泡
同時，投茶量越少，而注水量越多，茶葉也就越不耐泡。反之，投茶量越多，水量越少，則越耐泡。
耐泡度是判斷茶葉質(zhì)量的一個方面，體現(xiàn)了茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起沖泡，但是與茶葉好壞并無絕對關(guān)系。
還要通過湯色、香氣和滋味的延續(xù)性來判斷，畢竟，不管沖泡多少次都不重要，重要的是喝得愉悅，喝得稱心。
雙江自治縣勐庫鎮(zhèn)勐邦之巔茶廠
